Aiy-yue-kwee’ Nee-kee-chue!
皆さんこんにちは、
亜希ダウニング（aki_downing）です！
カリフォルニア州のネイティブアメリカン”ユロック族”に嫁ぎ
先住民の土地でのびのび楽しく暮らしています！
さて今日は最近ハマっている納豆作りについて。
失敗せずに作れるレシピを教わりましたので
ご紹介していきます！
- 在米セキュリティカウンセラー
- オンラインコミュニティ『LinkUp』代表
- 岩手県陸前高田市国際姉妹都市サポーター
- 翻訳者・逐次通訳者
- Webライター・Webデザイナー
- 在米セキュリティカウンセラー
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- Webライター・Webデザイナー
用意するもの
納豆作りに欠かせないものは以下です
- インスタントポット
- スチーマー
- お好きな大きさ・種類の大豆
- 納豆１パック
- スプーン１個
- 大きめのボウル
- フライパン（スプーン煮沸消毒用）
- キッチンペーパー
- 納豆保存容器
＼これを揃えれば間違いなし！の一覧です／
インスタントポット本体
※ヨーグルトモードのあるものを選びましょう！
- 9-IN-1 FUNCTIONALITY: Pressure cook, slow cook, rice cooker, yogurt maker, steamer, sauté pan,…
スチーマーバスケット
茶碗蒸しも半熟卵もプリンも作れる！
- Enjoy Delicious, Nutritious Foods; Use for steaming all kinds of vegetables, fish & more
乾燥大豆
数年リピート購入してますがトラブルなし！
- Guaranteed to be less than 1 year old (Newest Crop)
納豆の容器(大)
オーブンも使えるガラス容器は便利！
- LEAK-PROOF AND AIRTIGHT: Rubbermaid Brilliance Glass Food Storage Containers have crystal-clear lids…
納豆の容器（小）
子供用小分けorおすそ分け用
- ✅ SET OF TWELVE 4oz CONTAINERS WITH LIDS – Batch prep and store homemade baby food, breast milk,…
１日目
午前９時前からスタートするといいですよ～
だいたい600gくらい作りますが目分量です。スケールがある人は最初は測りながらやってもいいし、保存容器1杯とかにしてもいいです。（大豆は膨らむので出来上がりは1杯より多くなります）
豆がしっかり浸るまで多めの水を入れてください。
水分を吸って膨らむまで待ちます。その間に納豆菌を繁殖させるための納豆1パックを冷凍庫or冷蔵庫からキッチンに出しておきましょう。常温にさせるためです。
6時間経ったあとの大豆がこちら↓
STEP1の画像と比べるとだいぶ普段の納豆っぽい見た目になりましたね。
水分を吸って膨らむと、大豆の皮が浮いてくるのでそれを取り除くために2～3回すすぎます。その後大豆をザルにあげてしっかりと水を切りましょう。
インスタントポットの内部に1センチ程度水を入れ、先ほどの大豆が入ったザルを入れます。
Pressure Cookのボタンを押し、
圧力は【High】、
時間は【30分】でSTART！
※圧力のつまみが【Seal】になっていることを確認してくださいね～
圧力をかけている間に鍋に水を沸騰させ、沸騰したお湯の中にスプーンを入れて10分ほど煮沸消毒しましょう。
圧力が終了したらつまみを【Vent】にして、完全におもりが下がるまで待ちます。フタを開けてザルを取り出し、インスタントポットの中の水を捨てます。水をすてたらそこに先ほどの大豆を入れます。
先ほど消毒したスプーンでお湯を2～3回、納豆に入れます。
納豆を入れ、殺菌したスプーンでかき混ぜます。この時、すべての大豆に納豆菌が均等に行き渡るようにしっかりと混ぜてください。スプーンで混ぜているときの感触が全体的にサラサラ、スルスルしてきたらきちんと混ざった証拠です！
この時、もしフタの内部に水分が残っているようであれば、必ず先にペーパータオルでふき取ってください。ペーパータオルを画像のように乗せ、フタをします。少し力を入れてググっと回すと閉まりますよ！
Yogurtのボタンを押します。
圧力は【Law】、時間は【24時間】でSTART！
あとは翌日、出来上がるのを待つだけです！！
２日目
大豆の量にもよりますが、だいたい20時間くらいで納豆は出来上がりますよ～
じゃ～ん！！大豆が白っぽくなっていれば納豆菌がしっかり増えた証拠です！しっかり出来上がってました！
大きいのでも小さいのでもいいです。容器に移したら、しっかり粗熱を取ってください。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫で寝かせると納豆の粘りがより強くなりますよ！！
ここまでお昼のうちにできたら、夕飯にはネバネバ美味しい納豆が食べられます！！
それでは最後にもう一度、納豆づくりにに欠かせないグッズをご紹介します！
＼これを揃えれば間違いなし！の一覧です／
インスタントポット本体
※ヨーグルトモードのあるものを選びましょう！
- 9-IN-1 FUNCTIONALITY: Pressure cook, slow cook, rice cooker, yogurt maker, steamer, sauté pan,…
スチーマーバスケット
茶碗蒸しも半熟卵もプリンも作れる！
- Enjoy Delicious, Nutritious Foods; Use for steaming all kinds of vegetables, fish & more
乾燥大豆
数年リピート購入してますがトラブルなし！
- Guaranteed to be less than 1 year old (Newest Crop)
納豆の容器(大)
オーブンも使えるガラス容器は便利！
- LEAK-PROOF AND AIRTIGHT: Rubbermaid Brilliance Glass Food Storage Containers have crystal-clear lids…
納豆の容器（小）
子供用小分けorおすそ分け用
- ✅ SET OF TWELVE 4oz CONTAINERS WITH LIDS – Batch prep and store homemade baby food, breast milk,…
オススメのタレ一覧
自家製納豆作りをして気づく。。タレないじゃーん！！ってことで、納豆に合う調味料をご紹介！
自家製納豆を作っている方、ぜひ参考にしてね！
- キムチ
- 焼肉のタレ
- めんつゆ
- 大根おろし
- 味付け海苔
- ごま油
- 梅しそ
- わさび＆お酢
- 食べるラー油
- ポン酢＆ごま油
- 醤油麹
- 市販のダシ＆すし酢（納豆巻き風に）
- 砂糖＆味噌
- 砂糖＆醤油
- ごま油＆塩
- オリーブオイル＆塩
- オクラ＆なめこ＆大根おろし
- ラー油＆お酢＆ブラックペッパー
- たくあん＆カマンベールチーズ
- ココナッツアミノ＆キムチ
【焼肉のタレ・なめこ・食べるラー油・梅しそ】あたりは
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まとめ
異国で暮らす日本人の私にジーンと滲みる納豆。。とにかく納豆！だれでも簡単に納豆！！納豆さえあれば、生きていける！！
みんなで納豆を作って日本を感じましょう！
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